คุณค่าโปรตีนจากถั่วเหลืองใน เต้าหู้ เทมเป้ และถั่วแระญี่ปุ่นคุณค่าโปรตีนจากถั่วเหลืองใน เต้าหู้ เทมเป้ และถั่วแระญี่ปุ่น
ผลิตภัณฑ์โปรตีนจากถั่วเหลืองได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและมีความเอนกประสงค์ในการใช้ปรุงอาหารที่หลากหลาย ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่เพียงแต่เต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยทดแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อีกด้วย ในบทความนี้ เราจะมาเจาะลึกคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์โปรตีนจากถั่วเหลืองประเภทต่างๆ เช่น เต้าหู้ เทมเป้ และถั่วแระญี่ปุ่น เต้าหู้ เต้าหู้หรือที่เรียกว่าเต้าเจี้ยวทำโดยการทำให้นมถั่วเหลืองจับตัวเป็นก้อนแล้วกดเต้าหู้ให้เป็นก้อน เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนจากถั่วเหลืองที่ดี โดยที่มันสามารถให้โปรตีนในประมาณ 10 กรัมต่อการทาน 100 กรัม นอกจากนี้ยังมีไขมันต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอล ทำให้เป็นแหล่งโปรตีนากถั่วเหลืองที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ เต้าหู้ยังเป็นแหล่งแคลเซียม เหล็ก และแมกนีเซียมที่ดีอีกด้วย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ไอโซฟลาโวน ซึ่งมีความลดความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งบางชนิดด้วย เทมเป้ เทมเป้ถูกผลิตมาโดยการหมักถั่วเหลืองที่ปรุงแล้วด้วยการเพาะเลี้ยงเชื้อรา กระบวนการนี้ทำให้เทมเป้มีรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อแน่น