เมนูไหนกันนะที่ทานแล้วไม่มีเบื่อ คำตอบคือ “ยำเห็ด 3 อย่าง” เพราะเมนูนี้อร่อย ทำง่าย แถมมีโปรตีนสูงแบบไม่ต้องพึ่งเนื้อสัตว์ สำหรับใครที่อยากทำเมนูนี้แล้วนึกสูตรไม่ออก วันนี้เรามีสูตรยำเห็ด 3 อย่างมาแนะนำ บอกเลยว่าอร่อยเด็ด รสเผ็ดจัดจ้าน ซึ่งเรานำมาให้ลองทำถึง 5 สูตรเลย
แนะนำ 5 สูตรยำเห็ด 3 อย่าง ทำง่าย อร่อยจนต้องยกนิ้ว
ยำเห็ดเป็นเมนูสุขภาพแสนอร่อย ที่รวมเห็ดสดหลายชนิดเอาไว้ โดยเบสของน้ำยำสำหรับทุกสูตรยำจะใช้ส่วนผสมง่าย ๆ แต่ให้รสชาติสุดแซ่บ ประกอบด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกสดตำหยาบ ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนได้รสเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดอย่างลงตัว เสริมความหอมด้วยหอมแขกหรือหอมแดงซอย และผักชีฝรั่งซอย ก็ทำให้เมนูนี้อร่อยครบทุกมิติ ซึ่งสามารถปรับสูตรเพิ่มได้ดังตัวอย่างนี้
1. ยำเห็ด 3 อย่าง สูตรออริจินัล
สูตรนี้เป็นสูตรยำเห็ดที่นิยมทำกันมากที่สุด สามารถนำเห็ด 3 อย่าง คือ เห็ดออรินจิ เห็ดชิเมจิ และเห็ดเข็มทอง มาลวกให้สุกแล้วผสมกับน้ำยำ หอมแขกและพริกขี้หนูซอยได้เลย ปรุงรสชาติให้จัดจ้านได้ตามต้องการ ถือเป็นเมนูที่ทำง่ายมาก ๆ จึงอยากแนะนำให้ทุกคนลองทำตาม
2. ยำเห็ดรวมเส้นแก้วปลาร้า
เห็นชื่อแล้วอาจน้ำลายสอ เพราะมีน้ำปลาร้าเป็นสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อย โดยสูตรนี้จะประกอบด้วยเห็ดออรินจิ เห็ดนางฟ้า และเห็ดเข็มทอง พร้อมกับเส้นแก้วลวก เพิ่มแคร์รอตซอย และมะเขือเทศสัก 2-3 ลูก คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมความหอมด้วยน้ำปลาร้า ที่เข้ากับความหวานจากเห็ดทั้ง 3 รสชาติโดยรวมอร่อยลงตัว ทานได้ไม่มีเบื่อ
3. ยำเห็ด 3 อย่าง น้ำพริกลาบ
หากอยากได้สูตรยำพื้นบ้าน ต้องสูตรนี้เท่านั้น เพราะมีทีเด็ดจากน้ำพริกลาบที่มีความหอม เผ็ดกำลังดี และมักจะใช้เห็ดพื้นบ้าน คือ เห็ดโคนก้านหลวง เห็ดโคนปลวก และเห็ดโคนใหญ่ นำมาต้มให้สุก จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับน้ำพริกลาบสูตรพื้นเมือง เพิ่มผักชีปิดท้าย ก็อร่อยแซ่บนัว ตามสูตรคนเมือง
4. ยำเห็ด 3 อย่าง ทอดกรอบ
สูตรนี้ถือเป็นสูตรยำที่มีความหอม อร่อยแบบอาหารไทยแท้ ประกอบด้วยเห็ดเข็มทอง เห็ดชิเมจิ และเห็ดออรินจิ มีส่วนผสมหลักที่ขาดไม่ได้คือ กะทิ และน้ำพริกเผา นำมาผัดพอให้หอม จากนั้นก็นำเห็ดทั้งสามไปทอดกรอบ แล้วคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน จะมีความหอมมันจากกะทิ และความเผ็ดอ่อน ๆ ปนหวานจากน้ำพริกเผา ได้ความอร่อยรสชาติกลมกล่อม
5. ยำเห็ดวุ้นเส้น
หากใครอยากเสริมคาร์โบไฮเดรต แบบจานเดียวได้ประโยชน์ครบก็ต้องลองสูตรนี้ เพราะจะได้โปรตีนสูงจากเห็ด 3 อย่างคือ เห็ดเข็มทอง เห็ดชิเมจิ และเห็ดออรินจิ เสริมด้วยคาร์โบไฮเดรตแบบได้ความเหนียวนุ่มจากวุ้นเส้น คลุกเคล้ากับน้ำยำรสจัดจ้าน เผ็ดนำหวานตาม จานเดียวก็อิ่มอร่อยไปทั้งมื้อ
สูตรยำเห็ด 3 อย่างที่เรานำมาแนะนำวันนี้ ถือเป็นสูตรเด็ดสำหรับคนที่ไม่อยากกินเนื้อสัตว์ แต่ก็ยังต้องการเมนูที่ให้โปรตีนสูงอยู่ ซึ่งเห็ดยังเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่าย ราคาถูก และให้ประโยชน์ทางโภชนาการสูงมาก และนอกจากเมนูที่แนะนำไปแล้ว หากมีเบสน้ำยำที่อร่อยลงตัวแล้ว ก็ยังสามารถดัดแปลงได้อีกหลายแนวทาง ทั้งจากวัตถุดิบที่มีในครัวหรือในท้องถิ่นก็ได้
